市场监管总局批准发布两项中央厨房国家标准

市场监管总局（国家标准委）最近批准发布了两项中央厨房国家标准，分别是《中央厨房建设要求》（GB/T 44142-2024）和《中央厨房运营管理规范》（GB/T 44141-2024）。这两项国家标准将于10月1日起实施。中央厨房作为食品经营企业的生产加工、品控质检、统一包装、储藏储存、配送以及信息处理的场所，通过集中采购、集中加工、集中配送的方式，正成为餐饮业现代化转型的新趋势。这两项国家标准的发布对于提升餐饮生产效率、提高原料利用率、减少食品浪费以及强化食品安全管控具有重要意义。