根据伦敦顶级零浪费大厨，世界上最好的餐厅

世界上第一家零废物高级餐厅Silo近期在伦敦开业，它的特点是没有任何垃圾桶。这家餐厅的所有食材都使用可重复使用的包装，并自己磨面粉制作面包。他们还利用发酵、酿造或堆肥的方式处理所有的食物废料。Silo的所有者道格拉斯·麦克马斯特对旅行、外出就餐以及将可持续性融入我们所做的一切事情充满了激情。

当道格拉斯在旅行时如何找到一个好的就餐场所呢？与我们的假设不同的是，可持续性并不是他选择用餐的主要动力。他寻找的是激情。

他说：“去餐厅是一种奢侈，所以我寻找好的餐厅。我发现，当每一个细节都充满敬意时，那就是一种非常有力的可持续性方法。”

他继续说道：“我最近在一个研讨会上听到了一个很棒的名言：‘激情是最伟大的可再生能源’。我喜欢这个观点。”

道格拉斯解释说，他寻找那些“在乎的人”。他选择的地方都真正关心环境，并通过这种方式表达他们的业务理念。

他还分享了他在过去几年中吃过的一些最喜欢的餐厅。这些餐厅都是由激情所驱动的。

道格拉斯表示：“所有的餐厅都需要在商业上可持续发展，但对我来说还需要有一个更明显的动机、愿景或想法，一些值得相信的东西。这就是我被吸引的。”

以下是伦敦食品系统革命者道格拉斯·麦克马斯特推荐的顶级餐厅：

1. St. JOHN，英国伦敦

2. Ernst，德国柏林

3. Pearl Morrisette，加拿大尼亚加拉

4. Le Doyenné，法国Île-de-France

5. Saint Peter，悉尼，澳大利亚

6. SEM，葡萄牙里斯本

7. Den Vandrette，丹麦哥本哈根

8. Lovebirds，美国纽约

道格拉斯认为，如果每个人都真正参与到可持续性中来，我们可以立即解决所有问题。