预制菜：冷却趋势 vs 热门风潮

预制菜行业近年来蓬勃发展，吸引了众多企业的加入，并取得了显著的销售成果。根据赛迪顾问研究，预制菜规模在2022年达到5992.2亿元，预计2026年市场规模将超过万亿元。国家发展改革委提出挖掘预制菜市场潜力，并加快推进预制菜基地建设，为该行业带来发展机遇。随着餐饮连锁化和外卖市场的增长，预制菜受到越来越多的关注和需求。然而，预制菜行业面临一些挑战，如缺乏完善的食品标准体系、消费使用场景单一等。盒马和叮咚买菜等公司通过深入了解消费者需求，开发了大量自有品牌的预制菜产品，并成为该行业中的佼佼者。但是，在创投领域，资本对预制菜已经趋于冷静，部分企业也经历了洗牌。因此，在入局预制菜行业之前，企业需要认真考虑市场定位、选择合适的产品种类和价格策略，并关注供应链和冷链技术的问题。此外，预制菜的口味还原度也是很重要的因素。